[转载]自制“柚子皮干”

天狼晓月

这几年，我们这里的农业发展的不错，有著名的兰花基地，有很多好吃的水果、蔬菜，许多农民的收入远远超过了我们拿工资的，说起来我们真惭愧。

春节的时候吃了好多柚子，而且是本地的，味道很好。有些甜甜地，有蜜糖味道；有些没那么甜，但却很爽口，脆脆地，口感不错。
偶然听到同事说柚子皮可以自己加工制成“柚子皮干”，很好吃。谦虚请教，记下制作方法，自己回家试着做了起来。
第一步：把柚子皮里的“白絮”剥掉不要，把黄绿黄绿的柚子皮洗干净，再切成薄薄的一片片，用盆子装好，再用温水浸。如图：

浸的时候记得常换水，一般一天换4-5次，浸12个小时左右。
换水后继续浸：

柚子皮经过水浸、换水后，表皮的一种辛辣味则消失一些，口感会好一点。
第二步：12小时后把柚子皮捞起来，晾干一会，再放到盘子里，开始煮糖（可以是白糖、红糖、麦芽糖等），我煮的是白糖（不要放太多的水，一点点就可以。）待糖煮得有点粘粘地了，把滚烫的“糖水”倒入盛在盆子里的柚子皮，用筷子搅匀，再拿到太阳下晒。如图：
晒了一天后：


   晒了两天后：

晒了三天后：

此时的“柚子皮干”可以吃了，甜甜地带有正宗的柚子味道。

装在盒子里的柚子皮很快就吃得所剩无几了......